Le fromage à la feuille de
cerisier japonais.

La brique Sakura

Sakura~no~Ha ^® exprime avec raffinement l'alliance du fromage de chèvre et de la feuille de cerisier si chère à la gastronomie traditionnelle japonaise. De prime, cette brique de chèvre aux proportions harmonieuses nous accueille de son manteau couleur crème paré de son ruban fleuri. Élégante, la tranche révèle la texture fine et veloutée du fromage enrobant le trait vert profond de la feuille en son centre.

Dégustation

La feuille ainsi habillée conserve toute sa souplesse tandis qu'elle diffuse son bouquet fruité au sein du fromage. Tendre et crémeuse, la bouchée de Sakura exhale des saveurs fraîches d'amande, de griotte et s'accorde au goût distinctif du lait de chèvre. Sa dégustation s'apprécie pleinement tant son parfum est original et moderne.

Sakura~no~Ha ^® la création

Une sélection exigeante tant sur la haute qualité du fromage que sur son origine signe l'attachement de Fabrice Aznarez à la passion du métier de fromager. Produite dans le Poitou, la brique de chèvre est issue du lait d'une exploitation voisine respectueuse du bien être animal et de son impact environnemental. Ainsi, la brique Sakura est composée avec un lait cru entier, collecté par la fromagerie et non modifié. Ces choix de qualité et d'éthique se décèlent aussi dans le fromage haut de gamme fabriqué.

Une recette originale

Mélange d'audace et de tradition, c'est à l'image des chefs-d'œuvre en compagnonnage que Fabrice Aznarez a créé au printemps 2007, la brique Sakura~no~Ha^®. En jetant ainsi une passerelle entre deux cultures gastronomiques, il affirmait ainsi sa vocation: partager avec ses clients des moments de plaisir gustatif.

Sur votre plateau de fromages

Depuis sa création en 2007, par Fabrice Aznarez, la Sakura~no~Ha ^® est proposée sur des marchés de Normandie où elle rencontre un succès et une demande permanente de la part des particuliers. «La brique Sakura a sa place sur notre plateau de fromages, à l'égal du Camembert et du Roquefort.» Encouragé par le succès en commerce local et la confiance de ses clients, Fabrice Aznarez, en collaboration avec la fromagerie des Gors^®, ouvre la diffusion de ce produit d'exception aux boutiques d'Île-de-France, (les fromageries parisiennes Androuet ont, les premières à Paris, accordées leur confiance à la Sakura~no~Ha ^®). Elle est maintenant présente sur tout le territoire national, notamment grace à la maison Gratiot • père & fils , grossite à Rungis, ainsi qu'au Japon grâce notamment au chef cuisinier Keiko Hanano et à la Maison de Tsuyuki.